El kilo de peceto ya llegó a $35 mil en California y la carne vacuna se vuelve un lujo

Los precios de la carne vacuna volvieron a marcar un nuevo salto en Posadas y ya hay cortes que superan ampliamente los $30 mil por kilo. En el supermercado California, una cadena con ocho sucursales en la capital misionera, el peceto fetado se vende a $34.550 por kilo, uno de los valores más altos que hoy se pueden encontrar en góndolas locales.

Las imágenes difundidas en redes sociales muestran además que otros cortes también se ubican en niveles muy elevados. Por ejemplo, la carne primera sin hueso aparece etiquetada a $31.690 por kilo, mientras que los bifes cortados alcanzan los $30.270 por kilo.

Otro corte tradicional como la colita de cuadril ya se vende a $29.990 por kilo, muy cerca del umbral de los $30 mil. Incluso cortes con hueso, históricamente más accesibles, muestran fuertes aumentos: la nalga con hueso se comercializa a $26.080 por kilo, según los precios exhibidos en las bandejas del supermercado.

La escalada genera cada vez más preocupación entre consumidores, que ven cómo la carne —uno de los alimentos más emblemáticos de la mesa argentina— se transforma progresivamente en un producto de consumo cada vez más esporádico.

En Posadas, comerciantes y clientes coinciden en que el aumento de la carne se percibe incluso por encima de la inflación general, especialmente cuando se suma a otras subas que golpean el bolsillo: electricidad, agua, combustibles, transporte y alimentos básicos.

En ese contexto, muchas familias comenzaron a modificar sus hábitos de compra. Cada vez es más común que los consumidores reduzcan la cantidad de carne vacuna que llevan o directamente opten por cortes más económicos.

La situación también impacta en el volumen de ventas. Aunque los precios suben, los comerciantes señalan que la cantidad de carne que compra cada cliente es menor que meses atrás, lo que refleja la pérdida de poder adquisitivo en un contexto económico todavía complejo.

Históricamente, Argentina fue uno de los países con mayor consumo de carne vacuna del mundo. Sin embargo, en los últimos años ese indicador viene mostrando una caída sostenida, impulsada por los aumentos de precios y la pérdida de ingresos reales de los hogares.

“Los precios subieron cerca de 40% en los últimos meses”

El referente de la Cooperativa Virgen de Fátima, Gabriel Vidal Rodríguez, confirmó que la carne viene registrando aumentos muy fuertes en los últimos meses.

En diálogo con FM 89.3 Santa María de las Misiones, explicó que desde fines del año pasado el incremento acumulado ronda el 40%, una suba que impacta directamente en el consumo.

“En más de 30 años en el rubro esto que estamos viviendo no lo he vivido nunca”, afirmó.

Según señaló, el principal efecto de los aumentos es la caída del consumo de carne roja, ya que muchas familias comenzaron a reemplazarla por otras proteínas más económicas.

“Baja el consumo de carne roja, es obvio”, indicó, y agregó que el pollo y el cerdo están teniendo mucha más salida en el mercado.

Vidal Rodríguez también recordó que la cadena productiva de la ganadería tiene tiempos largos: desde que se gesta un ternero hasta que la carne llega al plato pueden pasar entre dos años y medio y tres años, lo que dificulta corregir rápidamente los problemas de oferta.

Además vinculó parte de la suba a cambios en las reglas del mercado y a la apertura de exportaciones impulsada por el Gobierno nacional. “La carne no está exenta de eso. Con la apertura prácticamente total de las exportaciones se aceleró el proceso”, explicó.

Mientras tanto, en las carnicerías de Misiones los precios siguen escalando y cada vez más consumidores se preguntan hasta dónde llegará el costo de uno de los alimentos más tradicionales de la mesa argentina.

FOTOS: Gentileza Facebook de Alejandro Miravet